3月に入り、待ち遠しい春の訪れまであと一歩となりました。
この時期は気温の変化が激しく、体調管理が大切になります。
そこで、今回は『おうち薬膳』をご紹介します。
『薬膳』という言葉を聞くと、難しい特別な料理だと思っていませんか？
『薬膳』は、中医学の理論に基づき、季節や食材のもつ性質や相性と、
その人ごとの体調や体質とのバランスを考え、それぞれを組み合わせて
調理し食す事で、身体の内側から調子を整えていくものです。
毎日の食卓に登場する、普通の食材を使った料理でもその考えに
基づいていれば『薬膳』になります。
中医学には、食材や中薬には『五つの気（五気）』と『六つの味（六味）』があり、
それらが作用しやすい身体の部位や経絡があるとされています。
『五気』・・・寒・涼・温・熱・平の５つ。寒・涼は、解熱・水分を補う・解毒作用など。
温・熱は、身体を温める・血流改善・鎮痛作用など。平は、涼と温の中間くらいで、
他の食材と組み合わせやすく陰陽のバランスを調和させます。
関係食材の例・・・
寒：ゴーヤ・ゴボウ・スイカなど
涼：大根、キュウリ、セロリなど
温：ネギ、生姜、エビ、鶏肉など
熱：コショウ、唐辛子、シナモンなど
平：豆類、雑穀、ジャガイモ、キャベツ、卵など
『六味』・・・酸（酸味）・苦（苦味）・甘（甘味）・辛（辛味）・ゲン（塩辛い）・
淡（他に比べはっきりとした味ではない）の六つ。
酸味：筋肉・目・肝臓に作用
苦味：余分な熱や毒や水分を取る・消炎・心臓に作用
甘味：疲労回復・鎮痛・胃や消化器官に作用
辛味：血行促進・発汗・肺に作用
塩辛い：腎・膀胱に作用
淡味：むくみや下痢などの緩和作用
今回はこの中の『寒』タイプの人に対して、
デザート（・サツマイモとリンゴのデザート・紅花茶）をご紹介します。
『寒』タイプの人の特徴は、寒がり・疲れやすい・手足が冷たいなどがあります。
このタイプは、身体を温める力が不足し、抵抗力や免疫力が弱くなります。
このタイプに合った薬膳は、身体を温める温熱性のものや平性の食材を中心になります。
今回は、この中の五気の『熱』・六味の『甘味』の食材を使いご紹介します。
身体にやさしいデザートです、是非お試しください。
・サツマイモとリンゴのデザート
胃腸の働きを整えるリンゴやサツマイモを、身体を温める作用のある
シナモンと黒砂糖を使って煮たやさしいデザートです。
食材2人分
リンゴ 1/2個
サツマイモ 中1/3本
レモン（輪切り）2枚
シナモンスティック 1本
黒砂糖 大さじ2
作り方
①リンゴは芯を取り、サツマイモと皮つきのまま1～1.5cmの角切りにする。
②鍋に①とひたひたの水、レモンとシナモンスティック、黒砂糖を入れ、
リンゴが透明になるまで弱火で20分煮、完成。
・紅花茶
身体を温め、血行良くする作用のある紅花。独特の香りもハチミツを入れてまろやかに。
材料2人分
紅花 小さじ2
熱湯 300cc
ハチミツ 適宜
作り方
①温めたティーポットに紅花を入れ、熱湯を注ぎ3～4分蒸らす
。
②お好みでハチミツを加えて、完成。
